空腹抽血是为了避免饮食对某些血液成分生理水平的影响，使化验结果更准确，有助于疾病的诊断。1.血糖测定：饭后食物中的淀粉在胃肠中很快被分解为葡萄糖，几分钟后便可吸收入血，半小时后血糖浓度升高至高峰。4小时后才逐渐恢复到空腹水平。2.血脂测定：饭后，血中血胆醇、甘油三脂及B-脂蛋白的含量逐渐升高，8~12小时后才降至空腹时的水平。3.麝香草酚浊度试验：它是肝功能检查项目之一。因饭后血脂水平升高，血清中含有大量脂质微粒，它们能与麝香草酚试剂发生反应，使浊度升高而影响试验的结果。所以，上述化验都须在空腹进行。
